一. Mae adeiladwaith dur amlhaenog y gyllell Damascus yn pennu pa mor dda y mae'n torri.
Mae angen inni edrych ar brif nodwedd y gyllell, ei strwythur dur cyfansawdd aml-haen, i ddeall pam ei bod yn torri bwyd mor dda.
Nid yw'r gyllell Damascus wreiddiol yn cael ei chreu o un math o ddur yn unig. Yn lle hynny, fe'i gwneir trwy blygu a ffugio dwsinau neu hyd yn oed gannoedd o haenau o ddur gyda chyfansoddiadau a chaledwch amrywiol. Fel arfer mae gan y duroedd hyn:
Dur carbon uchel, sy'n gwneud pethau'n galed iawn ac yn sydyn.-dur carbon neu ddur hydwyth (sy'n gryf yn erbyn effeithiau a thorri) Mae'r dur yn cymryd siâp "mil-cacen haenog" ar ôl ei blygu a'i ffugio sawl gwaith. Y peth gorau am y strwythur hwn yw bod toriadau dur caled a dur meddal yn cefnogi.
2. Yr achos corfforol mwyaf uniongyrchol ar gyfer torri hawdd yw bod y llafn yn fwy miniog.
Mae'n hawdd gweld pam mae'r gyllell Damascus yn sleisio bwyd mor dda: mae'n fwy craff. O safbwynt peirianneg offer, mae llyfnder torri yn dibynnu ar dri pheth sylfaenol:
ongl y llafnTrwch y llafnHardness of the bladeThecyllell Damascusfel arfer yn cynnwys y nodweddion hyn:Llai na 12 gradd i 15 gradd torri onglMae'r llinellau ar y llafn yn fanach ac yn deneuach.Mae'r caledwch fel arfer rhwng HRC 60 a 62.
Mae'r llafn yn mynd yn deneuach wrth i'r ongl fynd yn llai, ac mae'r pwysau fesul modfedd sgwâr yn mynd yn uwch. Mewn geiriau eraill, mae'r gyllell Damascus yn rhoi pwysau torri mwy dwys ar y pryd gyda'r un faint o ymdrech llaw, gan ei gwneud hi'n symlach torri trwy strwythur wyneb y bwyd.
3. Nid addurniadau yn unig yw patrymau unigryw; maent yn strwythurau go iawn sy'n helpu i leihau llusgo.
Mae llawer o bobl yn meddwl mai dim ond ar gyfer edrychiadau y mae'r dyluniad ar y gyllell Damascus, ac eto mae hwn yn gamgymeriad sylweddol. Mae'r patrymau hyn mewn gwirionedd yn strwythurau sy'n newid trwch yr haen fetel, sydd â chanlyniadau corfforol defnyddiol iawn trwy gydol y broses dorri.
Gall y dyluniadau hyn wneud arwyneb ceugrwm a all wneud llawer o bethau pwysig: Gwneud y rhanbarth lle mae'r llafn yn cyffwrdd â'r cynhwysion yn llai. Gwnewch ychydig o haen o aer wrth dorri Lleihau'r ffenomen arsugniad gwactod sy'n deillio o ffurfio lleithder.
Mae'r effaith yn glir iawn, yn enwedig pan fyddwch chi'n torri'r pethau canlynol: Tatws a radis (sy'n hawdd eu torri gyda chyllyll)
Sleisiau o gig eidion amrwd gyda thafelli o gig wedi'i goginioCynhwysion wedi'u gwneud o gaws a menyn Pan fyddwch chi'n torri'r cynhwysion hyn, gall cyllyll llyfn rheolaidd weithiau "sugno'r darn cyfan ar y gyllell." Ar y llaw arall, mae gan gyllyll Damascus strwythur gwead gwirioneddol ar yr wyneb a all leihau'r broblem hon yn fawr, gan wneud y broses dorri gyfan yn llyfnach ac yn fwy rhugl.
4. Mae dyluniad strwythurol geometrig y llafn yn helpu'r llwybr torri i edrych yn fwy naturiol.
Mae llawer o bobl yn anghofio am strwythur geometrig y llafn, sydd yr un mor bwysig â'r deunydd a'r eglurder. Mae yna rai rheolau sylfaenol o beirianneg offer a ddilynir yn gyffredin wrth wneud cyllyll Damascus: Mae cefn y llafn yn drwchus, tra bod yr ymyl yn denau (fel lletem). Mae'r llafn ychydig yn grwm. Mae canol disgyrchiant ychydig ymlaen.
Lled llafn o faint canolig Mantais y dyluniad hwn yw pan fydd y gyllell yn mynd i mewn i'r bwyd, nid yw'r llafn yn "pwyso i mewn" yn fertigol. Yn lle hynny, mae'n "arwain" y ffibrau bwyd i lawr y strwythur siâp lletem, sydd fel torri a gwahanu ar yr un pryd.
5. Mae'r broses ffugio yn gwneud strwythur mewnol y dur yn fwy cadarn.
Gofannu, nid stampio, yw'r hyn sy'n gwneud cyllell Damascus go iawn.
Bydd y strwythur grawn y tu mewn i'r dur yn dod yn fwy manwl ac yn fwy cyfartal, a bydd y dosbarthiad straen y tu mewn i'r dur yn fwy sefydlog os byddwch chi'n parhau i'w ffugio ar dymheredd uchel. Bydd gan y strwythur hwn nifer o effeithiau defnyddiol:
Mae'r llafn yn llai tebygol o sglodion ar raddfa fach. Dirgryniad llai wrth dorri gyda llafnMae'r adborth o'r llafn yn llyfnach ac yn llai anhyblyg.
Bydd y sefydlogrwydd hwn yn gwneud y symudiad torri yn hynod o sensitif mewn bywyd go iawn, felly ni fyddwch yn cael y "tawelu," "ysgwyd," a "chynnydd sydyn mewn ymwrthedd" a wnewch gyda llafnau pen isel rheolaidd.
6. Mae'r gyllell Damascus yn cynnig manteision mwy clir mewn sefyllfaoedd bywyd go iawn
Byddai llawer o bobl yn meddwl nad yw'r gwahaniaeth mor fawr â hynny os ydynt ond yn edrych ar y paramedrau, ond ar ôl i chi fynd i mewn i gegin go iawn, bydd gallu'r gyllell Damascus i dorri pethau'n llyfn hyd yn oed yn fwy defnyddiol.
Torri eog: Mae cyllyll rheolaidd yn dueddol o dynnu ffibrau, tra gall cyllyll Damascus wneud trawstoriad glân gydag un toriad yn unig.
Stêc torri: Mae yna lawer o fascia, ac mae cyllyll rheolaidd yn ymddangos fel eu bod yn rhwystro, ond nid yw cyllyll Damascus yn stopio o gwbl.
Mae cyllell gyffredin yn gwasgu hylif o winwns yn hawdd, ond mae cyllell Damascus yn gwneud toriad glân.
Torri tomatos: Mae cyllyll rheolaidd yn dueddol o lithro, ond gall cyllyll Damascus dorri'r croen yn hawdd gydag ychydig o bwysau.
