1. Priodweddau materol y gyllell Damascus
Deunydd y llafn a'r weithdrefn ffugio sy'n gwneud i'r gyllell Damascus sefyll allan fwyaf. Mae'r gyllell Damascus wreiddiol wedi'i gwneud o ddur ffug wedi'i stacio â sawl haen sy'n cael ei blygu a'i ffugio dro ar ôl tro i wneud un o'r patrwm caredig. Mae hyn nid yn unig yn gwneud i'r offeryn ymddangos yn braf, ond mae hefyd yn gwella ei berfformiad yn y ffyrdd canlynol:
Gall dur aml-haen gyrraedd caledwch uchel iawn ar gyfer y llafn ar ôl gofannu mân, tra'n dal i fod yn ddigon cadarn i gadw'n sydyn am amser hir.
Yn gwrthsefyll traul Mae adeiladwaith dur amlhaenog cyllell Damascus yn ei gwneud hi'n amhosibl ei oddef yn gyflym, hyd yn oed wrth dorri bwyd neu ddeunyddiau awyr agored yn aml. Mae hyn oherwydd bod y caledwch wyneb wedi'i wasgaru'n gyfartal ac mae'r gyllell yn gallu gwrthsefyll traul yn fawr.
2. Dyluniad ac ymarferoldeb
Mae dyluniad llafn cyllell Damascus yn cael effaith fawr ar sut y gellir ei ddefnyddio. Yn gyffredinol, gellir dadansoddi o'r safbwyntiau canlynol:
Ongl y llafn Mae ongl y llafn ar gyllell gegin fel arfer rhwng 15 ac 20 gradd, sy'n well ar gyfer torri, sleisio a thorri darnau bach o fwyd.
Cyllell awyr agored: Mae ongl y llafn fel arfer rhwng 20 gradd a 25 gradd. Mae hyn yn ei gwneud yn dda ar gyfer torri pren, pysgod, neu ar gyfer goroesi yn yr awyr agored oherwydd gall dorri a gwrthsefyll effaith.
Siâp y llafn
Cyllell gegin: Mae'r llafn fel arfer yn syth neu ychydig yn grwm, sy'n ei gwneud hi'n hawdd torri neu dorri cig neu lysiau.
Cyllell awyr agored: Efallai bod gan y llafn ymylon crwm, crafanc neu bigfain sy'n dda ar gyfer torri pren, agor caniau, tocio, neu amddiffyn eich hun.
3. Cymhwysedd Cyllell Damascus yn y Gegin
Gall cyllell finiog dorri cig, pysgod a llysiau yn ddarnau taclus gydag ymylon llyfn yn ddiymdrech.
Mae'r gyllell Damascus yn wych ar gyfer torri pethau sydd angen bod yn fanwl iawn, fel sashimi neu gerfio ffrwythau.
Hir-sy'n gallu gwrthsefyll traul Mae'r gegin yn ei defnyddio'n aml, ond nid yw'r gyllell Damascus yn hawdd ei diflasu ar ôl amser hir oherwydd ei bod wedi'i gwneud o lawer o haenau o ddur.
Mae'r llafn patrymog anarferol nid yn unig yn ddefnyddiol, ond mae hefyd yn gwneud i'r gegin edrych a theimlo'n fwy seremonïol.
4. Pa mor dda y mae cyllell Damascus yn gweithio mewn amgylcheddau awyr agored
gallu gwneud llawer o bethauDa ar gyfer torri pren, canio, rhaff, pysgod, a hyd yn oed amddiffyn eich hun mewn argyfwng.
Mae llafnau caledwch uchel yn sicrhau eu bod yn gallu torri, ac mae caledwch yn sicrhau eu bod yn gallu ymdopi ag effeithiau.
Gall cyllyll cryf a pharhaol daro creigiau, pren, neu bethau llym eraill pan fyddant y tu allan. Mae gan y gyllell Damascus galedwch a chaledwch uchel sy'n lleihau'r siawns y bydd y llafn yn torri.
Hawdd i'w cludo a chludadwyMae dyluniad cyllyll awyr agored Damascus bach a chanolig yn eu gwneud yn hawdd i'w cario a'u defnyddio wrth fynd.
Gwerth Gwerthfawrogiad a Chasgliad Mae cyllyll Damascus yn boblogaidd gyda chasglwyr cyllyll awyr agored a selogion oherwydd eu patrymau unigryw a'u-crefftwaith o ansawdd uchel.
Pwysig: Dylech hogi ac amddiffyn eich cyllyll awyr agored yn rheolaidd rhag rhwd, yn enwedig cyllyll Damascus dur carbon uchel. Dylid eu glanhau a'u gorchuddio ag olew gwrth-rwd ar ôl eu defnyddio.
5.Suggestions ar gyfer dewis cyllyll cegin a chyllyll awyr agored
Wrth ddewis cyllell Damascus, mae angen i chi feddwl sut y byddwch chi'n ei defnyddio a sut mae'n cael ei gwneud:
i'w ddefnyddio yn y gegin Mae'r llafn yn denau ac mae ganddo ongl fach (15 gradd i 20 gradd), sy'n ei gwneud hi'n dda ar gyfer torri pethau mân.
Mae'r gyllell hon yn ysgafn, yn hawdd ei defnyddio, ac mae ganddi lafn miniog a all dorri cig, pysgod, llysiau a ffrwythau.
Mae'r llafn yn drwchus ac mae ganddo ongl dorri fawr (20 gradd -25 gradd), sy'n ei gwneud yn dda am dorri a gwrthsefyll difrod. Mae'r llafn yn gryf ac yn dda ar gyfer torri pren, pysgod a chaniau, yn ogystal ag ar gyfer goroesi yn y gwyllt.
Mae angen i chi ei hogi'n aml a'i gadw rhag rhydu. Yn gyffredinol, mae gan gyllyll cegin a chyllyll awyr agored wahanol ddyluniadau llafn, caledwch, trwch, a siapiau blaen. Mae angen i chi ddewis y math cywir o gyllell Damascus yn seiliedig ar sut rydych chi am ei defnyddio, hyd yn oed os yw'r ddau yn gyllyll Damascus.
6.Awgrymiadau ar gyfer cynnal a chadw cyllyll Damascus
Mae angen gofal gofalus ar gyllyll Damascus, p'un a ydynt ar gyfer y gegin neu'r awyr agored:
Glanhau: Ar ôl pob defnydd, rinsiwch â dŵr glân a'i sychu gyda thywel. Peidiwch â socian am gyfnod hir.
Gallwch ddefnyddio'r gyllell Damascus fel cyllell gegin neu gyllell awyr agored, ond mae angen i chi ddewis yr un iawn ar gyfer y swydd:
I'w ddefnyddio yn y gegin, dewiswch un gyda llafn tenau, ongl llafn bach, a blaen miniog. Bydd hyn yn gweithio'n dda ar gyfer torri, torri cig, a thorri ffrwythau a llysiau.
Ni waeth beth yw pwrpas yr offeryn, mae'n bwysig ei gadw'n lân, yn sydyn, ac yn rhydd o rwd. Mae dewis a defnyddio'r gyllell Damascus yn gywir nid yn unig yn ei gwneud yn fwy craff a pharhaol, ond mae hefyd yn ei gwneud yn fwy diogel a defnyddiol.
